Что такое пищевые дрожжи, для чего они нужны и как их использовать

Контент:

Пищевые дрожжи — это разновидность дрожжей под названием Saccharomyces cerevisiae , которые богаты белком, клетчаткой, витаминами группы В, антиоксидантами и минералами. Этот тип дрожжей, в отличие от дрожжей, используемых для приготовления хлеба, не является живым и может быть обогащен витаминами и минералами в процессе производства.

Этот продукт широко используется в качестве дополнения к рациону вегетарианцев, а также его можно использовать для загущения соусов и приготовления риса, бобов, пасты, пирогов с заварным кремом или салатов, например, поскольку он придает еде вкус, похожий на сыр пармезан, кроме того. чтобы повысить питательную ценность этих продуктов.

Поскольку они богаты несколькими питательными веществами, использование пищевых дрожжей может принести пользу для здоровья, помогая снизить уровень холестерина, предотвратить преждевременное старение и укрепить иммунную систему.

Для чего используются пищевые дрожжи?

Пищевые дрожжи содержат мало калорий, богаты витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами, не содержат жира, сахара или глютена и являются веганскими. По этой причине некоторые из полезных для здоровья пищевых дрожжей включают:

  • Предотвратить преждевременное старение, так как он богат антиоксидантами, такими как глутатион, защищающими клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Кроме того, антиоксиданты также обладают противораковой активностью и предотвращают возникновение хронических заболеваний;
  • Укрепить иммунную систему, так как это отличный источник витаминов группы В, селена и цинка, а также одного из видов углеводов, бета-глюканов, которые действуют как иммуномодуляторы и могут стимулировать клетки иммунной системы;
  • Помогают снизить уровень холестерина, так как клетчатка уменьшает всасывание холестерина на уровне кишечника;
  • Предотвратить анемию, так как он богат железом и витамином B12;
  • Улучшить здоровье кожи, волос и мышц, так как он богат белками, витаминами группы В и селеном;
  • Улучшить работу кишечника, так как он богат клетчаткой, которая способствует дефекации и, вместе с адекватным потреблением воды, облегчает выход фекалий, предотвращая или улучшая запоры.

Кроме того, пищевые дрожжи не содержат глютен и могут использоваться в вегетарианских диетах для повышения пищевой ценности продуктов, так как богаты белками высокой биологической ценности. Кроме того, это также помогает предотвратить или улучшить дефицит витамина B12, особенно среди вегетарианцев или веганов, и вы должны добавить 1 чайную ложку обогащенных пищевых дрожжей к своим основным приемам пищи. Узнайте, как определить дефицит витамина B12.

Информация о пищевой ценности дрожжей

Пищевые дрожжи можно использовать как в пищевых продуктах, так и в напитках, и они имеют следующую информацию о пищевой ценности:

Информация о питании15 г пищевых дрожжей
калории45 ккал
белки8 г
углеводы8 г
липиды0,5 г
волокна4 г
Витамин В19,6 мг
Витамин В29,7 мг
Витамин В356 мг
Витамин В69,6 мг
витамин В127,8 мкг
Витамин В9240 мкг
Кальций15 мг
Цинк2,1 мг
Селен10,2 мкг
Утюг1,9 мг
натрий5 мг
Магний24 мг

Эти количества указаны на каждые 15 г используемых пищевых дрожжей, что эквивалентно 1 столовой ложке с горкой. Важно проверить, что описано в таблице пищевой ценности продукта, так как пищевые дрожжи могут быть обогащенными или необогащенными, так как питательные компоненты могут варьироваться от одной марки к другой.

Вот как правильно читать пищевые дрожжи.

Как использовать пищевые дрожжи

Для использования пищевых дрожжей рекомендуется добавлять 1 полную столовую ложку в напитки, супы, пасту, соусы, пироги, салаты, начинки или хлеб.

Кроме того, пищевые дрожжи следует использовать только под руководством врача или диетолога, особенно если вы беременны или кормите грудью.