Что такое солод и в чем его польза

Контент:

Солод является одним из основных ингредиентов пива и овальтина, его производят в основном из зерен ячменя, которые увлажняют и помещают на проращивание. После появления ростков зерно сушат и обжаривают, чтобы сделать крахмал более доступным для производства пива.

Обыкновенный солод производится из ячменя, но он также может быть изготовлен из зерен пшеницы, ржи, риса или кукурузы, которые затем называются в соответствии с растением, давшим начало продукту, например, пшеничным солодом.

Как используется в производстве пива

В производстве пива солод является источником крахмала, типа сахара, который будет ферментироваться дрожжами для производства спирта и других важных компонентов этого напитка.

Таким образом, тип солода и способ его производства определяют вкус, цвет и аромат пива.

Как он используется в производстве виски

В то время как для производства некоторых видов пива также используются зерна пшеницы, кукурузы и риса, виски производится только из ячменного солода, который проходит тот же процесс для производства алкоголя.

польза здоровью

Солод очень богат витаминами и минералами, которые приносят пользу для здоровья, например:

  • Регулировать кровяное давление, так как он богат калием, который важен для расслабления сосудов;
  • Поддерживать здоровье мышц, благодаря наличию магния;
  • Предотвратить анемию, так как он богат фолиевой кислотой и железом;
  • Улучшить работу нервной системы, так как содержит витамины группы В и селен, важный минерал для правильного функционирования головного мозга;
  • Предотвратить остеопороз и укрепить кости и зубы, так как он богат кальцием, магнием и фосфором.

магния, чтобы получить эти преимущества, нужно потреблять от 2 до 6 столовых ложек ячменя или 250 мл пива в день. 

Рецепт солодового хлеба

Из этого рецепта получается примерно 10 порций хлеба.

Ингредиенты:

  • 300 г молотого ячменного солода
  • 800 г пшеничной муки
  • 10 столовых ложек меда или 3 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка с горкой органических дрожжей
  • 1 столовая ложка соли
  • 350 мл молока
  • 1 столовая ложка маргарина

Режим подготовки:

  1. Смешайте все ингредиенты руками в миске до образования однородной массы, которую необходимо вымешивать в течение 10 минут;
  2. Дать тесту отдохнуть 1 час;
  3. Еще раз вымесите и поместите тесто в смазанную маслом форму для хлеба;
  4. Накройте тканью и подождите, пока она не увеличится вдвое;
  5. Выпекать в предварительно разогретой до 250 градусов духовке 45 минут.

После окончания приготовления в духовке хлеб необходимо вынуть из формы и хранить в проветриваемом месте, чтобы сохранить его форму и текстуру. Однако важно помнить, что людям с непереносимостью глютена нельзя употреблять ячмень, и для предотвращения проблем с кишечником в этих случаях нужно посмотреть, что такое глютен и где он находится.