Что такое топленое (топленое) масло, польза и как его приготовить

Контент:

• польза здоровью
• Информация о питании
• Как сделать масло гхи в домашних условиях

Масло гхи, также известное как топленое масло, представляет собой тип масла, получаемого из коровьего или буйволиного молока с помощью процесса, при котором из молока удаляются вода и твердые элементы, включая белки и лактозу, в результате чего получается очищенное масло золотистого цвета, слегка прозрачное, широко распространенное. используется в Индии, Пакистане и в аюрведической медицине.

Масло гхи содержит больше полезных жиров, оно полезно для здоровья, поскольку не содержит соли, лактозы или казеина, его не нужно хранить в холодильнике, и сегодня оно широко используется для замены обычного сливочного масла в блюдах.

польза здоровью

Умеренное потребление масла гхи может иметь некоторые преимущества для здоровья, такие как:

1. Не содержит лактозу , легче усваивается и может употребляться людьми с непереносимостью лактозы;
2. Не содержит казеина , который является белком коровьего молока, поэтому может использоваться людьми с аллергией на этот белок;
3. Его не нужно хранить в холодильнике , так как твердое содержимое молока удаляется, обеспечивая долговечность, хотя оно остается жидким, как масло;
4. Он содержит жирорастворимые витамины A, E, K и D, которые важны для повышения защитных сил организма, помогают поддерживать здоровье костей, кожи и волос, а также улучшают заживление и другие полезные свойства;
5. Его можно использовать при приготовлении пищи , потому что оно более стабильно при высоких температурах, в отличие от других масел, которые следует использовать только при низких температурах.

Кроме того, некоторые проведенные исследования показывают, что использование масла гхи может помочь снизить уровень плохого холестерина и триглицеридов, однако результаты не являются окончательными из-за других исследований, которые указывают на обратное, показывая, что использование этого масла повышает уровень холестерина. потому что он содержит большое количество насыщенных жиров, которые связаны с более высоким риском развития проблем с сердцем.

Из-за этого идеальным является потребление топленого масла в умеренных количествах, небольшими порциями, и оно должно быть включено в сбалансированную диету.

Информация о питании

В следующей таблице представлена ​​информация о пищевой ценности масла гхи по сравнению с обычным маслом.

Важно помнить, что калории в этих двух маслах поступают из жиров, и, по сути, оба они питательны. Поэтому потребление масла гхи должно сопровождаться сбалансированной здоровой диетой и употребляться в небольших количествах, используя 1 чайную ложку в день.

Как сделать масло гхи в домашних условиях

Топленое или топленое масло можно купить в супермаркетах, на веб-сайтах или в магазинах пищевых продуктов, но его также можно приготовить дома, выполнив следующие действия:

Ингредиент

• 250 г несоленого сливочного масла (или сколько хотите)

Режим подготовки

1. Поместите масло в кастрюлю, желательно из стекла или нержавеющей стали, и поставьте на средний огонь, пока оно не растает и не начнет кипеть. Вы также можете использовать водяную баню;
2. С помощью шумовки или ложки снимите пену, которая будет образовываться на поверхности масла, стараясь не задеть жидкую часть. Весь процесс занимает от 30 до 40 минут;
3. Подождать, пока масло немного остынет, и процедить жидкость через сито, чтобы убрать твердые частицы, образующиеся на дне кастрюли, так как они образованы лактозой;
4. Сливочное масло переложите в стерилизованную стеклянную банку и первые сутки храните в холодильнике, чтобы оно приобрело твердую консистенцию. Затем масло можно хранить при комнатной температуре.

Чтобы масло дольше хранилось, важно хранить его в стерилизованной стеклянной банке. Затем налейте в колбу кипяченую воду и подождите 10 минут, дав ей высохнуть естественным путем на чистой ткани, горлышком вниз, чтобы в колбу не попали примеси из воздуха. После высыхания флакон следует плотно закрыть крышкой и использовать по мере необходимости.