Гречка: что это такое, польза и как употреблять

Контент:

• Информация о питании
• Как использовать
• Гречневый блин
• Гречневый хлеб

Гречиха на самом деле является семенем, а не крупой, как обычная пшеница. Его также называют гречкой, он имеет очень твердую скорлупу и темно-розовый или коричневый цвет и встречается в основном на юге Бразилии.

Большое отличие и преимущество гречки в том, что она не содержит глютена и может использоваться вместо обычной муки в пирогах, хлебе, пирогах и несладких блюдах. Кроме того, из-за высокой питательной ценности его также можно употреблять вместо риса или использовать, например, для приправы к салатам и супам.

Его основные преимущества для здоровья:

1. Улучшить кровообращение , так как он богат рутином, питательным веществом, укрепляющим сосуды;
2. Снизить риск кровотечения , укрепив сосуды;
3. Укрепить мышцы и иммунную систему благодаря высокому содержанию белка;
4. Предотвратить заболевания и преждевременное старение благодаря наличию антиоксидантов, таких как флавоноиды;
5. Улучшить кишечный транзит благодаря содержанию клетчатки;
6. Предотвратите сердечно-сосудистые заболевания , чтобы иметь хорошие жиры;
7. Уменьшить газообразование и плохое пищеварение , особенно у людей с непереносимостью, так как не содержит глютен.

Эти преимущества в основном достигаются за счет потребления цельной гречки, которая богата клетчаткой, витаминами и минералами. Его можно найти в самой цельной форме, в виде отрубей или в виде тонкой муки. 

Кроме того, из-за высокой питательной ценности его также можно употреблять вместо риса или использовать для приправы к салатам и супам.

Информация о питании

В следующей таблице представлена ​​информация о пищевой ценности 100 г цельной гречневой крупы и в виде муки.

Гречку можно использовать для замены пшеничной муки или злаков, таких как рис и овес, ее можно употреблять в виде каши или добавлять в такие блюда, как бульоны, супы, хлеб, пирожные, макароны и салаты.

Как использовать

Чтобы использовать гречку вместо риса, в салатах или супах, ее не нужно замачивать перед приготовлением. В рецептах хлеба, пирогов и макарон, где вместо традиционной муки будет использоваться гречка, на 1 меру пшеницы следует использовать 2 меры воды.

Вот два рецепта с гречкой.

Гречневый блин

Ингредиенты:

• 250 мл молока
• 1 стакан гречневой муки
• 2 щепотки соли
• 1 столовая ложка молотого льняного семени на ¼ стакана воды
• 3 столовые ложки оливкового масла

Режим подготовки:

Смешайте все ингредиенты в блендере и приготовьте блины на сковороде. Вещь по вкусу.

Гречневый хлеб

Ингредиенты:

• 1 + 1/4 стакана воды
• 3 яйца
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана каштанов или миндаля
• 1 стакан гречневой муки
• 1 стакан рисовой муки, желательно цельнозерновой
• 1 десертная ложка ксантановой камеди
• 1 кофейная ложка соли
• 1 столовая ложка демерара, коричневого или кокосового сахара
• 1 столовая ложка семян чиа или льна
• 1 столовая ложка семян подсолнечника или кунжута
• 1 столовая ложка химических дрожжей

Режим подготовки:

Смешайте воду, яйца и масло в блендере. Добавьте соль, сахар, каштаны, ксантановую камедь, гречневую и рисовую муку. Продолжайте взбивать до гомогенизации. Переложить тесто в миску и добавить семечки. Добавьте дрожжи и перемешайте ложкой или лопаткой. Подождите несколько минут, пока тесто поднимется, прежде чем поместить его в смазанную маслом форму. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 35 минут или пока хлеб не пропечется.

Чтобы узнать, нужна ли вам безглютеновая диета, вот 7 признаков того, что у вас может быть непереносимость глютена.