Гриб: виды и 9 основных преимуществ для здоровья

Контент:

• польза грибов
• Основные виды грибов.
• 1. Шампиньоны
• 2. Симэдзи
• 3. Шиитаке
• 4. Плеврот
• 5. Сушеный гриб
• 6. Портобелло или коричневый гриб
• Таблица пищевой ценности

Грибы содержат большое количество белка, что делает их отличным вариантом для включения в вегетарианскую диету, то есть в стиль питания, при котором не употребляется мясо, птица или рыба.

Кроме того, грибы содержат большое количество витаминов группы В, антиоксидантов и клетчатки, помогая регулировать уровень глюкозы в крови, контролировать уровень холестерина и укреплять иммунную систему.

Существует несколько видов грибов, которые различаются по вкусу, текстуре и содержанию питательных веществ. Наиболее популярными и потребляемыми ежедневно видами грибов являются шампиньоны, шимэдзи, шиитаке, портобелло, вешенка и сушеные грибы, также известные как грибы секки, которые можно есть на гриле, жареные, в ризотто или в супах.

польза грибов

Грибы богаты витаминами группы В, в основном В2, В3 и В5, витамином С, минералами, такими как селен, медь и калий, а также содержат бета-глюканы, которые представляют собой растворимые волокна. Таким образом, грибы могут иметь несколько преимуществ для здоровья, основными из которых являются:

1. Помогают похудеть , так как грибы содержат большое количество белка, воды и клетчатки, которые помогают уменьшить чувство голода. Кроме того, в грибах мало калорий, что является отличным вариантом для включения в диету для похудения;
2. Предотвратить сердечные заболевания , так как они богаты антиоксидантами, такими как галловая кислота, катехины и флавоноиды, которые борются со свободными радикалами и тем самым предотвращают образование жировых бляшек и такие заболевания, как атеросклероз и сердечный приступ;
3. Укрепляют иммунную систему , так как они богаты бета-глюканами, волокнами, которые в большом количестве присутствуют в грибах и укрепляют защитные системы организма;
4. Предотвращает рак, так как богат антиоксидантами и обладает противовоспалительными свойствами;
5. Предотвратить диабет, так как бета-глюканы также регулируют уровень глюкозы в крови;
6. Улучшить работу кишечника , так как он богат клетчаткой и водой, которые важны для образования фекального жмыха и устранения каловых масс;
7. Улучшить здоровье костей , так как в нем содержится большое количество минералов, которые помогают укрепить кости, таких как витамин D и фосфор;
8. Предотвратить анемию, так как в их составе есть железо и медь, которые являются минералами, действующими непосредственно при образовании эритроцитов и при транспортировке кислорода в организме;
9. Помогает контролировать тревогу , так как содержит большое количество триптофана и витамина B5, важного для выработки серотонина, нейротрансмиттера, отвечающего за чувство удовольствия и расслабления.

Грибы можно готовить на гриле, запекать или тушить по различным рецептам, таким как салаты, паста, ризотто и супы.

Основные виды грибов.

Ниже приведены некоторые из основных видов грибов и их характеристики:

1. Шампиньоны

Шампиньоны — самый известный и наиболее часто используемый вид грибов, также известный как парижский гриб. Этот тип грибов имеет более мягкий вкус и содержит большое количество витамина В5, фосфора, кальция и бета-глюкана, которые помогают контролировать уровень холестерина и предотвращают кишечные заболевания.

2. Симэдзи

Симэдзи — один из грибов с самым сильным вкусом, и его можно быстро приготовить, просто обжарив его на сливочном или растительном масле. Он содержит большое количество фосфора, магния, витамина B3 и калия, являясь отличным союзником в контроле артериального давления.

3. Шиитаке

Чаще всего шиитаке можно найти в обезвоженном виде, и в приготовление необходимо добавить горячую воду, чтобы он регидратировался и стал мягким. Шиитаке также можно найти в свежем виде, он имеет темно-коричневый цвет и широко используется в таких блюдах, как супы, соусы и гарниры к пасте.

4. Плеврот

Гриб вешенка, также известный как вешенка, имеет форму, напоминающую вешенку, обладает чуть более нежным вкусом. Этот гриб имеет наибольшее количество бета-глюкановой клетчатки, а также является хорошим источником витамина B2 и фолиевой кислоты.

5. Сушеный гриб

Сушеные грибы, или грибы секки, представляют собой обезвоженные грибы любого типа и обычно богаты калием, кальцием, фосфором, магнием, цинком, витаминами группы В и витамином С.

Чтобы использовать сушеные грибы в кулинарии, вы должны промыть грибы в воде и оставить их в теплой воде примерно на 30 минут для увлажнения. После увлажнения грибы необходимо отжать, чтобы удалить лишнюю воду, которую можно использовать для приготовления соусов.

6. Портобелло или коричневый гриб

Портобелло — самый спелый гриб, обычно темнее по цвету и крупнее по размеру. Он имеет мягкий вкус и текстуру, похожую на мясо, и широко используется в вегетарианских блюдах. Этот вид грибов богат витаминами B2 и B3, их можно варить, жарить на гриле или тушить.

Таблица пищевой ценности

В следующей таблице представлена ​​информация о пищевой ценности основных видов грибов на 100 г:

Чтобы в полной мере воспользоваться преимуществами потребления грибов, также важно поддерживать здоровое и разнообразное питание, а также регулярную физическую активность.