Оливковое масло: польза, виды и как использовать

Контент:

Оливковое масло — это полезный жир, который получают из оливок и он богат витамином Е, отличным антиоксидантом, который помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и преждевременное старение кожи, а также, например, снизить риск хронических воспалительных заболеваний. Однако не рекомендуется употреблять более 4 столовых ложек в день, что соответствует 200 калориям, поскольку выше этого количества оливковое масло увеличивает содержание жира в крови и становится вредным для здоровья.

Существует несколько видов оливкового масла, причем оливковое масло первого холодного отжима является самым здоровым и наиболее полезным для здоровья, поскольку оно не подвергается рафинации и, таким образом, его питательные вещества могут быть сохранены.

польза оливкового масла

Оливковое масло первого холодного отжима — это тип масла, который имеет наибольшую пользу для здоровья, поскольку его свойства и питательные вещества сохраняются в процессе получения. Тем не менее, оливковое масло первого отжима также содержит такое же количество витаминов и минералов, несмотря на то, что прошло два процесса холодного отжима, и поэтому оно также имеет несколько преимуществ для здоровья и более низкую кислотность.

Ежедневное потребление оливкового масла может принести пользу для здоровья благодаря тому, что оно богато витамином Е, олеиновой кислотой, фенольными соединениями и мононенасыщенными жирами, а также содержит вещество, известное как олеокантал, которое гарантирует противовоспалительное и противовоспалительное действие. характеристики. антиоксиданты оливкового масла.

Таким образом, основными преимуществами регулярного употребления оливкового масла являются:

  • Помогает контролировать уровень холестерина  , уменьшая количество циркулирующего ЛПНП, также известного как плохой холестерин;
  • Предотвращает развитие сердечных заболеваний , помогая контролировать уровень холестерина и тем самым предотвращая закупорку артерий из-за наличия жировых бляшек;
  • Защищает сердце от повреждения свободными радикалами , так как обладает антиоксидантными свойствами;
  • Способствует уменьшению воспаления в организме , благодаря наличию в его составе витамина Е и противовоспалительных веществ;
  • Предотвращает преждевременное старение , так как борется со свободными радикалами, которые могут быть связаны со старением клеток;
  • Снижает риск развития рака и хронических воспалительных заболеваний , так как богат противовоспалительными веществами.

Важно иметь в виду, что для получения пользы от оливкового масла важно, чтобы у человека была здоровая и сбалансированная диета, и предпочтение отдавалось использованию оливкового масла в качестве приправы к салатам или в качестве добавки. финишер для блюд, поскольку, в зависимости от сорта оливкового масла, при нагревании может терять свои свойства и, следовательно, не иметь столько пользы для здоровья.

виды оливкового масла

Основные виды масел:

1. Оливковое масло экстра вирджин

Оливковое масло первого холодного отжима получают путем холодного отжима оливок при контролируемой температуре, сохраняя все питательные вещества и антиоксидантные свойства, поскольку оно не подвергается процессу рафинации.

Таким образом, оливковое масло первого холодного отжима считается самым полезным типом оливкового масла, так как оно богато витаминами и минералами, что гарантирует ряд преимуществ для здоровья при регулярном употреблении. Таким образом, это масло можно использовать для заправки салатов и овощей или, например, для приготовления рагу.

2. Оливковое масло первого отжима

Оливковое масло первого отжима также получают путем холодного отжима оливок, однако проводят два отжима, благодаря чему оно имеет более высокий уровень кислотности и большее количество калорий, несмотря на то, что содержит такое же количество витаминов и минералов, как и оливковое масло первого холодного отжима. . .

3. Рафинированное оливковое масло

Рафинированное оливковое масло — это масло, которое после процесса прессования подвергается процессу рафинации, при котором может происходить потеря вкуса, аромата, цвета и витаминов и, следовательно, по сравнению с другими видами оливкового масла оно имеет более низкое качество.

Несмотря на процесс рафинации, рафинированное оливковое масло не вредно для здоровья, просто оно имеет меньшую питательную ценность и, следовательно, имеет меньше пользы. Этот тип масла в основном используется в промышленных процессах и обычно смешивается с оливковым маслом первого или первого холодного отжима, а также может продаваться в смеси с этими другими типами масла.

Рафинированное оливковое масло имеет более высокую кислотность по сравнению с оливковым маслом первого и первого холодного отжима, однако оно имеет более мягкий вкус и обычно используется для приготовления на гриле, тушения и жарки продуктов, поскольку его пищевая ценность меньше изменяется при высоких температурах.

4. Составное оливковое масло

Композитное оливковое масло соответствует смеси рафинированного оливкового масла с другими типами масла, такими как соевое масло, и поэтому оно более не устойчиво к высоким температурам, и его не следует использовать в тушеном виде или для жарки, так как даже при комнатной температуре оно способны выделять в организм токсические вещества, особенно когда данный вид масла находится в прозрачной пластиковой упаковке. 

5. Оливковое масло лампанте

Это масло имеет кислотность более 2,0%, неприятный вкус и запах и поэтому не рекомендуется для употребления. Для продажи и потребления это масло должно пройти процесс очистки, чтобы можно было нейтрализовать его кислотность, а также улучшить вкус и запах.

6. Пальмовое масло

Пальмовое масло, также известное как пальмовое масло, представляет собой тип масла, в котором больше насыщенных жиров, что делает его более вредным для здоровья, поскольку оно способно повышать уровень холестерина ЛПНП, увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

С другой стороны, благодаря наличию насыщенных жиров это масло более стабильно при высоких температурах и поэтому широко используется для приправы или жарки продуктов, входя в состав кухни некоторых мест, например, в Бразилии. Узнайте, как использовать пальмовое масло.

7. Ароматизированное оливковое масло

Ароматизированное масло, также известное как темперированное масло, представляет собой тип масла, которое обычно используется при приготовлении пищи с целью усиления вкуса пищи и, таким образом, предотвращения использования соли.

Это масло легко приготовить, просто смешайте оливковое масло с травами или приправами, например, с чесноком и перцем. Выбор трав и приправ может варьироваться в зависимости от рецепта, который будет приготовлен, а ароматизированное масло можно использовать при приготовлении мяса, рыбы или салатов.

Как использовать

Оливковое масло можно использовать для приправы к салатам и овощам или для приготовления тушеных блюд и жарки, а также его можно использовать в хлебе, например, вместо масла, что является более здоровым вариантом.

Кроме того, оливковое масло можно использовать для жарки мяса, так как это жир, который выдерживает высокие температуры и не портится, однако его нельзя использовать для жарки пищи, так как оно может выделять токсичные вещества для организма.

Количество оливкового масла, которое можно употреблять ежедневно, должно составлять всего 1 столовую ложку (15 мл) для сбрызгивания пищи после приготовления.

Как купить хорошее оливковое масло

Оливковое масло необходимо приобретать в упаковках из темного стекла объемом 500 мл, чтобы не было риска потерять свойства после вскрытия, в больших упаковках или легко окисляться в упаковках меньшего размера. Хороший совет — не покупать оливковое масло, думая только о цене, а принимая во внимание его пользу для здоровья.

Чтобы максимально использовать преимущества оливкового масла, его аромата и вкуса, вы можете добавить в бутылку веточку розмарина и другие специи.

Кислотность масла не должна превышать 0,5%. Как правило, оливковое масло первого отжима имеет кислотность до 1%, оливковое масло первого отжима — от 1,2 до 1,5%, а рафинированное оливковое масло — от 1,5 до 2,3%, поэтому лучшим оливковым маслом для здоровья является оливковое масло первого отжима. Узнайте, как выбрать лучшее оливковое масло.