Йогурт: что это такое, основные преимущества и как его приготовить

Контент:

• Основные преимущества
• Пищевой состав йогурта
• как потреблять
• Как сделать домашний йогурт
• Йогуртовый торт

Йогурт — это производное молочного продукта, приготовленное в процессе ферментации молока, при котором бактерии ответственны за ферментацию лактозы — естественного сахара, присутствующего в молоке, — а также за производство молочной кислоты, обеспечивающей текстуру и характерный вкус. той еды.

Кроме того, йогурт также считается пробиотиком, поскольку он содержит живые бактерии, такие как бифидобактерии и лактобактерии , которые помогают улучшить здоровье пищеварительной системы, а также богат другими питательными веществами, особенно кальцием, который помогает предотвратить остеопороз.

Йогурты можно приготовить дома или купить в супермаркете. Однако йогурты, которые можно найти в супермаркете, часто содержат сахар, красители и другие ингредиенты, которые могут быть не так полезны для вашего здоровья, поэтому перед выбором продукта важно прочитать этикетку с пищевой ценностью.

Основные преимущества

Основные преимущества для здоровья простого йогурта включают в себя:

• Улучшают кишечную бактериальную флору и тем самым помогают бороться с рядом заболеваний, таких как синдром раздраженного кишечника, рак толстой кишки, запоры, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, колит, энтерит, гастрит и дизентерия, например;
• Улучшить кишечный транзит, так как бактерии, присутствующие в йогурте, «предварительно переваривают» белки, обеспечивая лучшую усвояемость;
• Борьба с ферментацией пищевых продуктов, предотвращая образование газов, раздражение, воспаление и кишечные инфекции;
• Обеспечить организм кальцием и фосфором, помогая предотвратить остеопению, остеопороз, способствуя восстановлению после переломов и заботясь о здоровье зубов;
• Способствовать увеличению мышечной массы и ее восстановлению , поскольку он богат белками и, следовательно, может употребляться до или после занятий бодибилдингом;
• Улучшите память, обучение и когнитивные процессы , так как йогурт содержит витамины группы В, которые необходимы для поддержания психического здоровья. Кроме того, некоторые исследования показали, что употребление пробиотиков помогает поддерживать психическое здоровье;
• Повышайте защитные силы организма , так как он содержит такие минералы, как цинк и селен, а также пробиотики, которые помогают регулировать и активировать клетки иммунной системы, снижая риск возникновения таких заболеваний, как грипп или простуда.

Хотя полножирные йогурты богаты жирами, некоторые исследования показывают, что они могут помочь улучшить здоровье сердца, способствуя снижению уровня холестерина и помогая контролировать кровяное давление, поскольку они богаты калием, минералом, который помогает расслабить кровеносные сосуды. . и уменьшить напряжение.

Пищевой состав йогурта

В следующей таблице указан питательный состав для каждого типа йогурта:

Важно помнить, что йогурты содержат лактозу, поэтому людям с непереносимостью молочного сахара следует употреблять йогурты без лактозы.

как потреблять

Для более полного использования всех питательных свойств этой пищи рекомендуется употреблять на завтрак натуральный обезжиренный йогурт вместе с кашами и фруктами. Гранола, полусладкий шоколад, мед и несладкое клубничное варенье также отлично сочетаются с простым йогуртом.

Кроме того, его также можно добавлять в фруктовые коктейли для употребления в качестве закуски.

Как сделать домашний йогурт

Для приготовления домашнего йогурта отличного качества вам потребуется:

Ингредиенты

• 1 литр цельного коровьего молока
• 1 чашка простого греческого йогурта (170 г)
• 1 ложка сахара
• 1 столовая ложка сухого молока (по желанию)

Режим подготовки

Вскипятите молоко и дайте ему оставаться теплым, около 36º C, и смешайте его с натуральным йогуртом, который должен быть комнатной температуры, сахаром и сухим молоком. Поместите эту смесь в герметичный контейнер, заверните в очень чистую ткань и поставьте в закрытую, но выключенную микроволновую печь на срок от 6 до 10 часов.

По готовности храните в холодильнике. Йогурт должен быть готов, когда его консистенция будет такой же, как у натурального йогурта, который вы покупаете на рынке.

Теплая среда микроволновой печи будет способствовать размножению полезных бактерий в йогурте, и они достигнут всего молока, превратив его в натуральный йогурт. Таким образом, из чашки натурального йогурта можно приготовить более 1 литра натурального йогурта.

Вы не должны класть йогурт в молоко, которое еще очень горячее, чтобы бактерии в йогурте не погибли, потому что именно они придают йогурту его консистенцию. Также не желательно добавлять фрукты или варенье до того, как йогурт будет готов, чтобы не навредить его образованию.

Этот йогурт следует хранить в холодильнике после того, как он будет готов, и его можно употреблять даже младенцам, поскольку он является более здоровым вариантом, чем промышленный йогурт.

Йогуртовый торт

Ингредиенты:

• 1 стакан простого йогурта (200 мг);
• Та же мера стакана масляного йогурта;
• 3 яйца;
• 2 стакана пшеничной муки;
• 1 1/2 стакана сахара;
• 1 чайная ложка ванильной эссенции;
• 1 чайная ложка королевских дрожжей;
• 1 чайная ложка бикарбоната соды.

Режим подготовки:

Взбейте яйца, масло и сахар в миксере, а затем добавьте муку и йогурт, хорошо перемешайте. После образования однородной пасты добавьте ванильную эссенцию, разрыхлитель и бикарбонат и перемешайте ложкой. Выложить в форму, присыпанную мукой или пергаментом, и выпекать до золотистого цвета.

Пирог выпекается быстрее, если его приготовить в форме для пудинга при средней температуре от 160 до 180º.