Желатин полнит или худеет?

Контент:

• польза желатина
• Таблица пищевой ценности
• как потреблять
• Здоровые рецепты с желатином
• Желатин для фруктового салата
• агаровый желатин
• желейные конфеты

Желатин не полнеет, потому что в нем нет жира, в нем мало калорий, особенно в диетическом или облегченном варианте, не содержащем сахара, в нем много воды и он богат аминокислотами, является важным источником белка, который необходим в диетах для похудения, так как помогает увеличить чувство сытости и контролировать чувство голода, являясь хорошим союзником при похудении.

Некоторые исследования показывают, что глицин, основная аминокислота в желатине, помогает снизить уровень сахара в крови, стимулируя выработку инсулина, что очень полезно в борьбе с ожирением и осложнениями избыточного веса, такими как, например, диабет. Кроме того, аминокислоты и белки в желатине помогают поддерживать мышечную массу, что увеличивает метаболизм организма и способствует снижению веса, поскольку метаболизм мышц выше, чем жировых тканей.

Хороший способ увеличить потребление желатина — съедать стакан желатина между основными приемами пищи или в качестве десерта, как альтернативу сладостям. 

Смотрите видео с диетологом Татьяной Заниной, которая проясняет основные сомнения по поводу желатина:

польза желатина

Желатин имеет много преимуществ для здоровья, не только для снижения веса, но и потому, что он содержит аминокислоты, такие как глицин и пролин, которые стимулируют выработку коллагена в организме, что способствует: 

• Укрепить кости и суставы;
• уменьшить дряблость кожи;
• Замедление старения;
• Уменьшить образование морщин и мимических морщин;
• предотвратить образование целлюлита;
• Укрепить ногти;
• Увеличение роста и блеска волос;
• Повысить чувство сытости;
• Регулируют работу кишечника;
• Бороться с запорами.

Кроме того, желатин также является отличным источником увлажнения благодаря высокому содержанию воды, которая поддерживает упругость кожи и волос. 

Перед употреблением желатина важно проверить, содержит ли препарат краситель, потому что у людей с аллергией на красители этот тип желатина может вызвать симптомы аллергии, например, зуд тела, диарею, рвоту или затрудненное дыхание. В этом случае рекомендуется употреблять только бесцветный, неароматизированный желатин в виде порошка или листов, либо агар-агаровый желатин. 

Чтобы получить пользу от желатина и увеличить выработку коллагена, потребление должно быть ежедневным. Узнайте о других способах увеличения потребления коллагена в рационе.

Таблица пищевой ценности

В следующей таблице представлен питательный состав 100 г желатина животного происхождения в виде порошка или листов и растительного происхождения в виде порошка.

Важно подчеркнуть, что для получения всех преимуществ, упомянутых выше, желатин должен быть частью сбалансированной и здоровой диеты.

как потреблять

Чтобы потреблять желатин, хорошим вариантом является использование его в виде порошка без вкуса или листового желатина, которые представляют собой варианты желатина животного происхождения, но более натуральные, без красителей и богатые белками, и могут быть приготовлены с добавлением фруктов, таких как яблоко, кусочки клубники, персика или ананаса в горячей воде перед приготовлением желатина, что делает желатин еще более питательным. 

Другой вариант — агар-агаровый желатин растительного происхождения, изготовленный из морских водорослей, который могут употреблять вегетарианцы и веганы. Этот желатин не является хорошим источником коллагена, но он богат клетчаткой, помогающей регулировать работу кишечника и повышающей чувство сытости. Он также дает больше, чем обычный желатин, и не меняет вкус пищи при использовании, например, в таких рецептах, как торты и десерты. 

Здоровые рецепты с желатином

Вот несколько быстрых, простых в приготовлении и питательных рецептов желатина: 

Желатин для фруктового салата

Хороший вариант десерта — желатин с фруктами, он более питательный и его можно употреблять на завтрак, десерт или в качестве перекуса между основными приемами пищи.

Ингредиенты

• 3 листа неароматизированного желатина;
• 1 очищенный персик, нарезанный кубиками;
• 3 чернослива без косточек;
• 1 банан, нарезанный ломтиками;
• 12 белых виноградин без косточек, разрезанных пополам;
• 80 г спелой дыни, нарезанной кубиками;
• Сок 2 процеженных апельсинов.

Режим подготовки

В миску или пирекс поместите смешанные фрукты. Поместите листья желатина в миску с холодной водой на 5 минут для увлажнения. Слейте воду и добавьте к листам желатина 1 столовую ложку кипятка, хорошо перемешивая, пока листы желатина полностью не растают. Другой вариант — растопить листья желатина в течение 10–15 секунд на полной мощности в микроволновой печи. Добавьте апельсиновый сок в миску с растопленными листьями желатина и перемешайте. Вылейте эту смесь на фрукты, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 3-4 часа. 

агаровый желатин

Агар-агаровый желатин можно использовать для придания консистенции рецептам или приготовить с фруктами на десерт.

Ингредиенты

• 2 стакана фруктового ассорти, нарезанного кусочками;
• 2 столовые ложки порошкообразного желатинового агар-агара;
• 3 столовые ложки очищенного яблочного сока;
• 1 чайная ложка порошка корицы;
• 1 литр воды.

Режим подготовки

В одну форму добавить нарезанные фрукты, яблочный сок и перемешать. Ставим воду в кастрюлю нагреваться, добавляем желатиновый агар-агар и кипятим 5 минут. Дайте ему остыть и добавьте порошок корицы. Переложите эту смесь в форму с фруктами и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

желейные конфеты

Этот рецепт желейных конфет очень прост в приготовлении и очень полезен для здоровья, и его можно употреблять даже детям старше 1 года.

Ингредиенты

• 1 пакет неароматизированного бесцветного желатина;
• 2 пакетика обычного желатина;
• 200 мл воды.

Режим подготовки

Смешайте ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения, постоянно помешивая, около 5 минут. Когда оно станет очень однородным, выключите огонь, разлейте жидкость по формочкам из ацетата или силикона и уберите в холодильник примерно на 2 часа. Когда желатин приобретет твердую консистенцию, вынимайте его.