Чайный гриб: что это такое, польза и как его приготовить

Контент:

Чайный гриб — это ферментированный напиток, приготовленный из подслащенных чаев, таких как черный чай или зеленый чай, содержащий культуру дрожжей и бактерий, известных как SCOBY, которые уравновешивают кишечную флору, помогая укрепить иммунную систему и улучшить ее работу. кишечника.

Кроме того, чайный гриб также содержит большое количество полифенолов и витамина С, соединений с дезинтоксикационными свойствами, которые улучшают работу печени, способствуя выведению токсинов из организма через мочу и фекалии.

Черный чай и сахар являются наиболее часто используемыми ингредиентами для приготовления чайного гриба, но вы также можете использовать другие травы и ингредиенты, такие как агава, мед, зеленый чай, улун, чай из гибискуса, чай мате, фруктовый сок и имбирь.

Чайный гриб на вкус напоминает игристый яблочный сидр, а его потребление имеет следующие преимущества для здоровья:

  1. Помогите бороться с гастритом , устранив бактерии H. pylori, одну из основных причин гастрита;
  2. Предотвратить кишечные инфекции , борясь с вредными бактериями и грибками, вызывающими кишечные заболевания;
  3. Действуют как детоксиканты, связываясь с токсинами в организме, стимулируя их выведение с мочой и фекалиями;
  4. Улучшить работу кишечника, сбалансировав кишечную флору;
  5. Снимает стресс и борется с бессонницей, являясь хорошим вариантом в периоды больших стрессов или испытаний;
  6. Улучшить работу печени, являясь хорошим вариантом после лечения лекарственными препаратами, такими как антибиотики;
  7. Укрепить иммунную систему, способствуя балансу кишечной флоры, улучшая действие антител;
  8. Избегайте таких заболеваний, как диабет и рак, поскольку обладает антиоксидантным и иммуномодулирующим действием, помогая бороться со свободными радикалами;
  9. Предотвращает высокое кровяное давление, улучшая расслабление артерий, облегчая кровообращение;
  10. Предотвращайте инфекции мочевыводящих путей, потому что это хороший источник жидкости, которая способствует увеличению объема мочи.

Польза чайного гриба больше, чем при приеме черного или зеленого чая в их традиционной форме, поэтому этот напиток используется в качестве мощного средства для здоровья.

Как взять

Чайный гриб можно употреблять ежедневно, заменяя соки и чаи, в любое время дня, натощак, до или после еды или даже, например, перед физическими нагрузками.

Хотя до сих пор нет научных исследований идеального рекомендуемого количества чайного гриба, максимальное потребление 120 мл этого напитка до 3 раз в день было признано безопасным Центрами США по контролю и профилактике заболеваний.

Однако перед употреблением чайного гриба важно всегда проверять внешний вид напитка. Если чайный гриб заплесневел или имеет сильный запах, похожий на ацетон, возможно, напиток испорчен, и его нужно будет выбросить.

Возможные побочные эффекты и противопоказания

Чрезмерное потребление чайного гриба может вызвать некоторые симптомы, такие как газы, головная боль, тошнота, отравление печени и боль в желудке.

Чайный гриб не рекомендуется детям, беременным и кормящим женщинам. Этот напиток также не рекомендуется людям с серьезными проблемами почек, легких и печени. Кроме того, поскольку он содержит сахар, людям с диабетом следует употреблять чайный гриб только под руководством врача или диетолога.

Как сделать компот в домашних условиях

Чтобы приготовить основу чайного гриба, также называемую первым брожением, необходимо выполнить следующие действия:

Ингредиенты для первого брожения:

  • 3 литра минеральной воды;
  • 1 кастрюля из нержавеющей стали, стекла или керамики;
  • 1 стакан рафинированного сахара;
  • 5 пакетиков черного чая;
  • 1 гриб чайный гриб, также называемый SCOBY;
  • 1 стеклянная емкость, ошпаренная горячей водой;
  • 300 мл готового чайного гриба (по желанию)

Режим подготовки:

Тщательно вымойте руки и посуду под струей горячей воды с добавлением уксуса, чтобы устранить любое загрязнение микроорганизмами. Налейте минеральную воду в кастрюлю и поставьте ее нагреваться. Когда вода закипит, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Затем выключите огонь и добавьте чайные пакетики, дав смеси постоять 10-15 минут.

Поместите чай в стеклянную банку и подождите, пока он не остынет до комнатной температуры. Затем добавьте чайный гриб и 300 мл готового чайного гриба, накрыв стеклянную банку тканью и резинкой, которая позволит воздуху циркулировать, не оставляя смесь незащищенной. Храните бутылку в проветриваемом месте без слишком яркого света примерно от 6 до 10 дней, за это время будет готов окончательный напиток с легким уксусным ароматом и без сладкого вкуса. Хранить напиток в холодильнике до 5 дней. В конце процесса поверх первой образуется новая колония чайного гриба, которую можно хранить в холодильнике или отдать кому-то другому.

гриб чайный гриб, также называемый Скуби
гриб чайный гриб, также называемый Скуби

Рецепты ароматного комбучи

Комбуча, также называемая чайным грибом второго брожения, может быть ароматизирована такими ингредиентами, как имбирь, груша, виноград, клубника, лимон, ананас, апельсин и другими фруктами, придавая напитку новый вкус и добавляя полезные свойства фруктов. В готовую основу чайного гриба необходимо добавить фрукты и другие ингредиенты, и при таком брожении напиток будет газироваться, напоминая газировку.

Комбуча с лимоном и имбирем

Ингредиенты:

  • 1,5 литра чайного гриба;
  • от 3 до 5 ломтиков имбиря; 
  • сок половинки лимона;
  • 1 бутылка емкостью 1,5 л с крышкой.

Режим подготовки:

Поместите ломтики имбиря и лимонный сок в чистую бутылку. Добавьте чайный гриб в бутылку, хорошо наполняя ее, пока она не будет полностью заполнена, чтобы в бутылке не осталось воздуха. Накройте крышкой и дайте настояться от 3 до 7 дней, время, необходимое для нового брожения, но в целом ароматный напиток будет готов через 5 дней брожения. Однако напиток производит много газа, поэтому некоторые люди предпочитают напиток уже после 24 часов брожения. Хранить напиток в холодильнике до 5 дней.

Чтобы сделать чайный гриб с другими вкусами, вставьте плоды в блендер, процедите и добавьте в бутылку вместе с готовой чайным грибом, подождав 5 дней до нового брожения, которое придаст напитку аромат.

Где купить

Готовый чайный гриб можно найти в магазинах здоровой пищи и супермаркетах, он продается как с традиционным вкусом, так и с разнообразными вкусами фруктов и специй.

SCOBY, который представляет собой гриб чайного гриба или печенье с грибками и бактериями, ответственными за ферментацию напитка, можно найти на веб-сайтах или форумах в Интернете, которые предлагают SCOBY бесплатно, как и в случае с кефиром. Поскольку при каждом брожении образуется новый SCOBY, потребители чайного гриба часто жертвуют SCOBY другим, кто хочет приготовить напиток дома.