Как использовать стебли и листья овощей

Контент:

Стебли, листья и кожица овощей богаты питательными веществами, такими как витамин С, фолиевая кислота, железо, кальций и антиоксиданты, и могут использоваться в качестве союзников для повышения питательной ценности еды и предотвращения таких заболеваний, как рак, атеросклероз, запоры. и даже преждевременное старение.

Части овощей, которые обычно выбрасывают в мусорное ведро, можно использовать для придания остроты таким рецептам, как супы, фарофа, салаты и блины. Кроме того, полное использование продуктов питания помогает сократить количество отходов и способствует защите окружающей среды.

Вот 5 простых и питательных рецептов с использованием стеблей, листьев и кожуры.

1. Торт из морковно-свекольных листьев

Ингредиенты:

  • 1 свекла
  • листья моркови
  • 120 мл цельного виноградного сока
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 кофейная ложка ванильной эссенции
  • 1 яйцо
  • 1 стакан цельнозерновой муки
  • 1 полная столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка супа для выпечки

Режим подготовки:

Смешайте все ингредиенты в блендере, кроме муки и разрыхлителя. В отдельную емкость поместите жидкость, добавьте муку и разрыхлитель, хорошо перемешайте до однородности. Выложите его в смазанную маслом форму и отправьте в разогретую до среднего духовку примерно на 20 минут.

2. Тыквенный суп со шкуркой

Ингредиенты:

  • 2 и 1/2 чашки спелой тыквы
  • 4 чашки воды
  • 4 столовые ложки риса
  • 2 и 1/2 чашки чая с молоком
  • 3/4 стакана лукового чая
  • 1 столовая ложка сливочного или растительного масла
  • Соль, чеснок, перец и петрушка по вкусу

Способ приготовления:
Тыкву со шкуркой отварить в воде до мягкости. Добавьте рис и оставьте, пока он не станет мягким, а вода не высохнет. Смешайте тыкву, рис, молоко, лук и масло в блендере, затем доведите до кипения до загустения. Приправить по вкусу.

3. Хлеб из стеблей и листьев

Ингредиенты:

  • 2 стакана нарезанных листьев и стеблей (используйте стебли брокколи или шпината, листья свеклы или лука-порея)
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 и 1/2 чашки цельнозерновой муки
  • 2 стакана пшеничной муки
  • 1 пакет быстрорастворимых дрожжей

Режим подготовки:

Отварите стебли и листья в воде до мягкости. Слейте и сохраните воду для варки. Смешайте в блендере листья и стебли с 1 стаканом воды от варки. Добавьте масло, яйцо, сахар и соль и взбейте до однородности. Поместите муку и дрожжи в большую миску и перемешайте, затем добавьте смесь листьев и стеблей, хорошо перемешайте, пока не образуется шар.

Месите тесто 5-10 минут, пока оно не отстанет от рук. Понемногу добавляйте муку, если необходимо. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое. Придайте тесту желаемую форму и поместите его в смазанную маслом форму, дайте ему снова подняться, пока оно не увеличится вдвое. Затем выпекайте в предварительно разогретой до 200ºC духовке 30–40 минут или пока хлеб не станет твердым и золотистым.

4. Жаркое из коры чучу

Ингредиенты:

  • 3 чашки скорлупы чайота, вымытой, нарезанной и отваренной
  • 1 стакан черствого хлеба, размоченного в молоке
  • 2 столовые ложки тертого сыра
  • 1 маленькая луковица, нарезанная
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 взбитых яйца
  • Запах зелени и соль по вкусу

Режим подготовки:

Смешайте приготовленные скорлупы чайота в блендере. В миске смешайте ракушки с остальными ингредиентами. Затем выпекайте в смазанной жиром пирексе в средней духовке, пока сыр не расплавится. Подавать горячим.

5. Лапша с морковными веточками

  • 1 маленькая луковица, нарезанная
  • 6 зубчиков чеснока
  • 2 чашки стеблей кресс-салата
  • 1 чашка стеблей моркови
  • Мускатный орех и соль по вкусу
  • 2 и 1/2 чашки макарон

Режим подготовки:

На сковороде обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте стебли кресс-салата и стебли моркови и продолжайте обжаривать. Приправить мускатным орехом и солью по вкусу. Используйте обжарку в качестве соуса к приготовленным макаронам. По желанию добавить говяжий фарш и тертый сыр.

Посмотрите следующее видео и посмотрите другие рецепты, чтобы избежать пищевых отходов: