Как выбрать лучшее оливковое масло

Контент:

Лучшее масло — это масло с кислотностью до 0,8%, называемое оливковым маслом первого холодного отжима, потому что этот тип масла из-за его более низкой кислотности содержит больше хороших жиров, лучшие питательные качества и больше пользы для здоровья.

Помимо пользы для здоровья и его кулинарного применения, чтобы знать, как определить хорошее оливковое масло в супермаркете, необходимо знать основные виды оливкового масла, чтобы лучше понимать рекомендации по использованию этих масел и их характеристики.

Чтобы определить хорошее оливковое масло, во время покупки следует сделать некоторые наблюдения, а именно:

  1. Отдайте предпочтение оливковому маслу первого холодного отжима: оно содержит больше питательных веществ и меньше кислоты. Если это невозможно, выберите девственницу.
  2. Выбирайте масло с кислотностью до 0,8%: чем ниже кислотность, тем чище и качественнее масло.
  3. Выбирайте чистое оливковое масло, не смешивая его с другими маслами или маслами: эту информацию можно найти в составе ингредиентов на этикетке. Убедитесь, что масло не является смесью рафинированного оливкового масла или других масел.
  4. Подбирайте масла со дна полки, храните их вдали от источников света: воздействие на масло света и солнца может окислить мононенасыщенные жиры и привести к тому, что масло потеряет свои питательные качества.
  5. Выбирайте масла в темных и стеклянных упаковках: это предотвращает контакт света с маслом и потерю им питательных свойств.

Другой важной частью информации является мониторинг проверок, проводимых органами, связанными с безопасностью пищевых продуктов, которые оценивают качество различных продуктов и масел, доступных на рынке. Это предотвращает покупку фальсифицированных или поддельных продуктов, которые наносят ущерб потребителю.

Классификация видов оливкового масла

Оливковое масло получают из плодов оливкового дерева, оливок. Типы масла различаются экстракцией, очисткой и температурой, используемой для извлечения масла из оливок.

Все эти факторы влияют на количество хороших жиров, присутствующих в оливковом масле, и чем больше хороших жиров, тем выше качество и ниже кислотность. Таким образом, масла классифицируются на:

Тип оливкового маслаКислотность (%)Основные отличияКачественный
Экстра-классдо 0,8

Он сохраняет все питательные вещества масла. Это результат первого отжима оливок при контролируемой температуре без какой-либо рафинации.

✭✭✭

ДевственникМеньше или равно 2,0Его получают исключительно с помощью физико-механических процессов при контролируемой температуре без какой-либо очистки.

✭✭

Одинокийдо 0,1Это смесь рафинированного оливкового масла с оливковым маслом вирджин или экстра вирджин более низкого качества.

✭

Изысканныйдо 0,3Это масло, полученное путем рафинирования оливкового масла первого отжима лампанте, что приводит к частичной потере антиоксидантных соединений.✭

Кроме того, существует также оливковое масло лампанте, кислотность которого выше 2,0% и, следовательно, не рекомендуется для употребления, так как оно имеет неприятный вкус и запах, а также не приносит пользы для здоровья. Этот тип масла обычно используется в осветительном оборудовании. Для употребления в пищу масло лампанте должно пройти процесс очистки, а затем смешаться с другими видами масла.

Поэтому, когда это возможно, вам следует употреблять оливковое масло первого холодного отжима в салатах и ​​в качестве завершающего блюда, так как оно содержит больше питательных веществ и хороших жиров, чем другие виды масла, а также является более чистым типом масла, которое дает несколько преимуществ для организма. организм. Узнайте больше об оливковом масле.

Также посмотрите следующее видео и узнайте, какое масло лучше всего подходит для приготовления здоровой пищи: