Вакамэ: что это такое, в чем польза и как его употреблять

Контент:

• Каковы преимущества
• Информация о питании
• Безопасно ли употреблять вакамэ?
• кто не должен есть
• Рецепты с вакаме
• 1. Салат из риса, вакаме и огурцов
• 2. Салат из лосося и вакаме

Вакамэ — это разновидность морских водорослей с научным названием Undaria pinnatifida , широко потребляемая на азиатском континенте, богатая белком и с низким содержанием калорий, являющаяся отличным средством для снижения веса при включении в здоровую диету.

Кроме того, эти водоросли очень питательны, так как являются отличным источником витаминов группы В и минералов, таких как кальций, магний и йод. Вакаме также обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, принося несколько преимуществ для здоровья.

Каковы преимущества

Некоторые из преимуществ для здоровья, которые имеет Вакаме:

• Это способствует снижению веса за счет небольшого количества калорий. Кроме того, некоторые исследования показывают, что он также может увеличивать чувство сытости и сокращать потребление пищи из-за содержания в нем клетчатки, которая образует гель в желудке и задерживает его опорожнение. Однако результаты долгосрочной потери веса неубедительны;
• Способствует предотвращению преждевременного старения , так как богат антиоксидантами, такими как витамин С, Е и бета-каротин;
• Способствует здоровью мозга , так как богат холином, который является питательным предшественником ацетилхолина, важного нейротрансмиттера, который помогает улучшить память и облегчает обучение;
• Он помогает снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП), поскольку он богат антиоксидантами, снижая риск сердечных заболеваний. Кроме того, некоторые исследования также указывают на то, что он может ингибировать всасывание холестерина на уровне кишечника, однако для доказательства этого эффекта необходимы дополнительные исследования;
• Он улучшает функцию щитовидной железы при умеренном употреблении, так как богат йодом, который является важным минералом для производства гормонов щитовидной железы.

Кроме того, поскольку он богат белком, при употреблении вместе с другими злаками или овощами он является отличным вариантом для вегетарианцев или веганов.

Информация о питании

В следующей таблице представлена ​​информация о пищевой ценности на 100 г вакамэ:

Безопасно ли употреблять вакамэ?

Вакаме можно безопасно употреблять, если в меру. Рекомендуемая суточная доза еще не установлена, однако научные исследования показывают, что вы не должны есть более 10-20 граммов морских водорослей в день, чтобы не превышать рекомендуемую суточную дозу йода.

Одним из способов снижения содержания йода является употребление вакамэ вместе с продуктами, содержащими вещества, снижающие поглощение йода щитовидной железой, такими как брокколи, капуста, бок-чой или пак-чой и соя.

кто не должен есть

Из-за высокого содержания йода вакаме следует избегать людям, страдающим проблемами щитовидной железы, особенно гипертиреозом, поскольку он может изменить выработку гормонов щитовидной железы и ухудшить состояние.

Кроме того, в случае беременных женщин и детей его потребление следует ограничить, во избежание избыточного потребления йода.

Рецепты с вакаме

1. Салат из риса, вакаме и огурцов

Ингредиенты (4 порции)

• 100 грамм обезвоженного вакаме;
• 200 граммов тунца;
• 1 полтора стакана белого риса;
• 1 нарезанный огурец;
• 1 авокадо кубиками;
• 1 столовая ложка белого кунжута;
• Соевый соус по вкусу.

Режим подготовки

Приготовьте рис и положите его в качестве основы на тарелку. Увлажните вакаме и поместите его поверх риса и остальных ингредиентов. Подавать с соевым соусом.

2. Салат из лосося и вакаме

Ингредиенты (2 порции)

• 20 грамм вакаме;
• 120 грамм копченого лосося;
• 6 измельченных грецких орехов;
• 1 манго, нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка черного кунжута;
• Соевый соус по вкусу.

Режим подготовки

Смешать все ингредиенты и заправить салат соевым соусом по вкусу.

3. Вакамэ Рамен

Ингредиенты (4 порции)

• 1/2 стакана сушеных вакаме;
• 300 грамм рисовой лапши;
• 6 стаканов овощного бульона;
• 2 стакана нарезанных грибов;
• 1 столовая ложка семян кунжута;
• 3 стакана овощей по вкусу (например, шпинат, мангольд и морковь);
• 4 раздавленных зубчика чеснока;
• 3 средние луковицы, нарезанные
• 1 столовая ложка кунжутного масла;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• Соевый соус, соль и перец по вкусу.

Режим подготовки

В сковороду налить кунжутное масло и обжарить чеснок. Добавьте овощной бульон и, когда он закипит, уменьшите температуру и варите на медленном огне. В сковороду добавить масло и грибы до золотистого цвета, приправить щепоткой соли и перца.

Затем добавьте в бульон вакаме и соевый соус и отставьте в сторону. В большой кастрюле с водой сварите пасту до состояния al dente, слейте воду и разделите на 4 чашки, а также бульон, овощи, лук и грибы. В конце посыпать кунжутом.