10 полезных вариантов замены пшеничной муки

Контент:

Пшеничная мука производится путем помола пшеницы, злака, богатого глютеном, широко используемого при приготовлении печенья, тортов, хлеба и различных промышленных продуктов по всему миру.

Однако, несмотря на широкое употребление, чрезмерное потребление рафинированных продуктов, полученных из пшеничной муки, связано с возникновением сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и ожирения.

Поэтому на рынке появились другие виды муки, с более высоким содержанием клетчатки и питательных веществ, а иногда и без глютена, которые могут заменить пшеничную муку в кулинарии:

1. Цельнозерновая

Цельнозерновая мука является отличной заменой белой муке, поскольку в ней высокое содержание клетчатки. В каждых 100 граммах содержится около 8,6 г клетчатки, в отличие от муки из белой пшеницы, которая содержит всего 2,9 г. Клетчатка способствует здоровью кишечника, являясь хорошей альтернативой для людей, страдающих запорами, а также усиливая чувство сытости.

Кроме того, цельная пшеница имеет более высокое содержание витаминов группы В, важных для функционирования обмена веществ. Цельная пшеница содержит глютен, поэтому ее не следует употреблять людям с непереносимостью глютена или аллергией.

2. Кэроб

Кэроб — это мука, полученная из плодов рожкового дерева, которая богата антиоксидантами, в основном полифенолами. Кроме того, мука из рожкового дерева богата кальцием и магнием, важными минералами для здоровья костей.

Кэроб можно использовать в качестве альтернативы какао-порошку или шоколаду, так как его вкус похож. Эта мука не содержит глютен и может использоваться людьми с глютеновой болезнью, аллергией на пшеничную муку или непереносимостью глютена. Посмотрите, как использовать рожковое дерево.

3. овес

Еще одним отличным вариантом замены пшеничной муки является овсяная мука, которая содержит растворимые волокна, называемые бета-глюканами. Этот тип клетчатки образует в желудке гель, который помогает увеличить чувство сытости, улучшает здоровье кишечной флоры, снижает уровень плохого холестерина (ЛПНП) и помогает регулировать уровень сахара в крови. Поэтому овсянка — отличный выбор для людей, желающих похудеть и отрегулировать уровень глюкозы в крови.

В случае целиакии овес следует употреблять под руководством диетолога. Хотя он не содержит глютена, в некоторых случаях было замечено, что организм может вырабатывать иммунный ответ против белков овса, что усугубляет кризисы. Также в некоторых случаях овес может быть загрязнен пшеницей, рожью или ячменем.

4. кокос

Кокосовая мука производится путем измельчения кокосовой стружки. Это универсальная мука, которая обеспечивает несколько преимуществ для здоровья. Кокос богат насыщенными жирами, обладает антимикробными и противовирусными свойствами, которые помогают укрепить иммунную систему, и не содержит глютена, что делает его отличным выбором для людей с глютеновой болезнью, аллергией на пшеницу или чувствительностью к глютену.

Кроме того, она обеспечивает очень большое количество клетчатки, около 37,5 г на 100 г, по сравнению с другой мукой, что делает ее отличным выбором для людей, страдающих запорами. Узнайте о других полезных свойствах кокоса.

5. Гречка

Гречка считается псевдозлаком, потому что это семя. Он не содержит глютена и богат антиоксидантами, в основном полифенолами, которые помогают уменьшить воспаление, улучшить кровяное давление и способствуют правильному функционированию сердца.

Кроме того, гречневая мука богата витаминами группы В и минералами, такими как железо, кальций и селен, которые необходимы для предотвращения таких заболеваний, как анемия, остеопороз и болезнь Альцгеймера. Хотя он не содержит глютен, важно обратить внимание на этикетку, так как он может содержать некоторые следы этого белка. Узнайте больше о пользе гречки и узнайте, как ее использовать.

6. Миндаль

Миндальная мука является отличной альтернативой пшеничной муке, так как помимо приятного вкуса она имеет низкое содержание углеводов, не содержит глютена, богата витамином Е и другими микроэлементами.

Использование этой муки в рецептах — отличный вариант для людей с диабетом, желающих похудеть, так как она помогает регулировать уровень сахара и артериального давления, а также снижает уровень вредного холестерина (ЛПНП).

7. Амарант

Как и гречка, амарант считается псевдозлаком, богатым антиоксидантами, белком, клетчаткой, железом, кальцием и селеном. По этой причине он отлично подходит для улучшения здоровья мозга, костей и сердца.

Хотя он не содержит глютен, важно читать этикетку на упаковке, так как он может быть перекрестно загрязнен и содержать некоторые следы этого белка.

8. Лебеда

Мука из киноа богата клетчаткой, не содержит глютен, содержит белок и железо, что делает ее отличным вариантом для замены пшеничной муки. Эту муку можно использовать для приготовления блинов, пиццы, печенья, хлеба и пирожных, ее можно приобрести в супермаркетах или приготовить дома, поместив бобы на сковороду и поджарив их, а затем в кухонный комбайн или блендер.

9. Горох

Горох — это бобовые, которые приносят огромную пользу организму, так как богаты антиоксидантами, белком и клетчаткой, которые помогают улучшить здоровье кишечника, а также не содержат глютена. Тем не менее, людям, которые часто страдают от кишечных газов или вздутия живота, гороховая мука не является хорошим вариантом, поскольку она содержит углеводы, которые ферментируются в кишечнике и могут вызывать дискомфорт.

10. Аррорут

Аррорут — клубень, похожий на маниоку или батат, богатый клетчаткой и питательными веществами, такими как магний, железо и кальций, которые облегчают пищеварение. Кроме того, он широко используется в виде муки и осьминогов для замены пшеницы у людей с глютеновой болезнью или чувствительных к глютену. Поскольку он легко усваивается, его рекомендуют маленьким детям и младенцам старше 6 месяцев, пожилым людям и беременным женщинам. Посмотрите, как маранта используется в кулинарии, эстетике и личной гигиене.